川味娃娃鱼做法 娃娃鱼的制作方法
用料:山芋粉适量,香菜适量,花生碎适量,醋适量,辣椒酱适量,香油适量,咸菜适量,盐适量。
做法:
1,山芋粉和水按照1:4.5的比例混合搅拌均匀,可以用一次性水杯,一杯山芋粉,倒入4杯半水。

2,搅拌均匀后倒入锅中,中小火,不断搅拌。
3, 搅拌至粘稠时,转小火,继续搅拌。
4搅拌完全后,关火。

5,事先接一盆凉水备用,因为没有专业的压制工具,我用电饭锅里的蒸屉代替了,将搅拌好的倒入蒸屉,并放置在盛了凉水的盆上。

6,可以用锅铲或者汤勺按压,完成后再过两次凉水,以便娃娃鱼快速定型。

7,用漏勺将娃娃鱼盛到碗里,放入香菜碎,咸菜,花生米,醋,盐,香油,拌一拌即可食用。喜欢吃辣的可以放入辣椒酱。
川味娃娃鱼做法 扩展
1、食材:娃娃鱼两斤、水1500克、蒜50克、味精适量、花生油20克、糖适量、姜20克。
2、取洗好的娃娃鱼,切成一厘米的方块待用
3、锅中上火加油,待油至五成热,下入蒜姜入锅炒片刻,倒入鱼待鱼肉收紧时加入水调到大火熬汤,熬五分钟加其他调料
4、调料入锅三分钟后,盛出装入容器中即可。
川味娃娃鱼做法 扩展
主料:娃娃鱼1条、莲藕1块、酸菜少许、葱1根、蒜3个、姜1个、八角1个、干辣椒2个、香菜1根
调料:酱油2勺、料酒4勺、盐1勺、糖1勺、胡椒粉少许、香醋1勺
做法步骤:
1、将娃娃鱼切块,倒入料酒、盐、生抽腌制10分钟
2、将葱、姜、蒜切片切段
3、将洗好的莲藕切片备用
4、锅中倒入少许食用油
5、将葱、姜、蒜、八角,放入锅中小火炒至香味出来
6、下入腌好的娃娃鱼,翻炒至肉颜色变色
7、锅中倒入适量水,加入酸菜、白胡椒粉、生抽、白糖、盐、料酒,炖煮20分钟
8、将炖好的鱼盛出,淋上少许香油,撒上香菜
须知
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