纯大米面的发糕做法 纯大米面发糕的做法

大米浆发糕的用料

大米 200克，淘洗，沥水面粉 50克水 160克白糖 50克酵母 3克（加另外的温水20克，白糖少许预发酵几分钟）蔓越莓干或葡萄干 各适量，葡萄干提前清洗需要总时间 2小时左右

步骤 1

材料：大米200克，面粉50克，水160克，糖50克，酵母3克，蔓越莓干或葡萄干。

步骤 2

榨汁机中倒入淘洗、沥水的大米200克， 倒入水160克， 按蔬果汁键，（千万注意不要加热🔥，不要按成精力汤健了） 反复打米浆，3次。 同时取酵母3克，加另外的温水20克，加白糖少许，预发酵几分钟。

步骤 3

倒入白砂糖50克，面粉50克和预发酵的酵母液， 使劲搅拌均匀（开始搅拌时会有点干，继续搅拌就成糊状了） 最后成为可以连成线的程度。

步骤 4

第一次发酵：放入下层有热水的蒸锅上，（千万记得关下面炉子的火🔥，或者不要放在炉子上） 发酵1小时。

步骤 5

第一次发酵好的米糊，搅拌排气，分装（需要脱模的，模具提前刷油哦） 二次发酵40分钟。 二次发酵完成后，表面装饰蔓越莓干、葡萄干。

步骤 6

开水上锅蒸15--20分钟（如果凉水上锅蒸，会继续发酵，米糊容易益出模具） 关火闷5分钟， 发糕不再回缩后，开盖👌

纯大米面的发糕做法 扩展

回答如下：材料：

- 150克大米面

- 100克糖

- 2个鸡蛋

- 100毫升牛奶

- 1茶匙发粉

- 适量植物油

步骤：

1. 将大米面、糖、鸡蛋、牛奶、发粉混合在一起，搅拌均匀，直到没有面粉结块。

2. 加入适量的油，搅拌均匀。

3. 将混合物倒入蒸锅中，用中小火蒸15-20分钟，直到发糕变成金黄色。

4. 取出发糕，放凉后切块即可食用。

温馨提示：

- 如果发现混合物太稠，可以适量加入牛奶或清水调整。

- 蒸锅中应加适量水，以免干燥。

- 发糕切块后可以蘸着花生酱或果酱食用，口感更佳。

纯大米面的发糕做法 扩展

【材料】大米粉200克，酵母3克，白糖30克，凉水200克，果干适量

【时间】蒸箱100度，蒸22分钟；或者蒸锅大火上汽后蒸20分钟

【制作过程】

1. 材料准备好：大米粉又称粘米粉，白糖，凉水，干酵母，果干；

2. 大米粉、白糖、酵母混合均匀；

3. 凉水逐量加入，米粉很吃水，粉和水的比例基本是1：1，舀起米糊，米糊能快速顺畅地流下来；

4. 蒙上保鲜膜，放在温暖湿润处基础发酵；米粉发酵的速度较慢，放在室温23度下要几个小时才能发酵好，可以人为制造一个温暖湿润的环境：比如放在盛热水的大蒸锅里、有发酵功能的烤箱内、专门的发酵箱；

5. 米糊发至2倍大，表面有大小不等的气泡，还有很多针眼状的小洞；

6. 用勺子将表面扒开，能看到下面的米糊是浓稠而且充满了气泡，有微微的酸味；

7. 将米糊重新搅拌细腻，装入喜欢的容器里，我用的烘焙小纸杯，装6分满即可；

8. 米糊需要二次发酵，我用的蒸箱，用了发酵程序，待米糊涨到9分满时，或者米糊是原来的2倍大小时，表面撒上干果，蒸箱100度，蒸22分钟；如果是大蒸锅，凉水入锅大火上汽后蒸20分钟，时间到后可直接出锅。

大米浆发糕的用料

大米 200克，淘洗，沥水面粉 50克水 160克白糖 50克酵母 3克（加另外的温水20克，白糖少许预发酵几分钟）蔓越莓干或葡萄干 各适量，葡萄干提前清洗需要总时间 2小时左右

步骤 1

材料：大米200克，面粉50克，水160克，糖50克，酵母3克，蔓越莓干或葡萄干。

步骤 2

榨汁机中倒入淘洗、沥水的大米200克， 倒入水160克， 按蔬果汁键，（千万注意不要加热🔥，不要按成精力汤健了） 反复打米浆，3次。 同时取酵母3克，加另外的温水20克，加白糖少许，预发酵几分钟。

步骤 3

倒入白砂糖50克，面粉50克和预发酵的酵母液， 使劲搅拌均匀（开始搅拌时会有点干，继续搅拌就成糊状了） 最后成为可以连成线的程度。

步骤 4

第一次发酵：放入下层有热水的蒸锅上，（千万记得关下面炉子的火🔥，或者不要放在炉子上） 发酵1小时。

步骤 5

第一次发酵好的米糊，搅拌排气，分装（需要脱模的，模具提前刷油哦） 二次发酵40分钟。 二次发酵完成后，表面装饰蔓越莓干、葡萄干。

步骤 6

开水上锅蒸15--20分钟（如果凉水上锅蒸，会继续发酵，米糊容易益出模具） 关火闷5分钟， 发糕不再回缩后，开盖👌

纯大米面的发糕做法 扩展

1、材料：大米、糯米粉、引子（或芝麻）、糖、清水。

2、引子（或芝麻）提前炒熟打成粉备用。

3、大米用清水（分量外）浸泡24小时，到用手一捻就粉碎的程度，捞出沥干（2小时）。

4、沥干的大米用料理机打成粉，过筛。要是筛里剩余粉渣较多，就再打一次，过筛。

5、筛出的米粉和糯米粉按一比一混合，加入准备好的引子（锅芝麻）粉、糖，适量清水（不一定要放完50ml），混匀，以捏紧不会散开为标准。

6、将上步骤混合物充分混合均匀，搓细，静置30分钟。

7、蒸锅上锅烧水，水开后在笼屉上放上干净的干纱布，活底蛋糕模（不要底），把粉料一层层往里撒，不要压，撒满后轻轻刮平，蒸20分钟出锅即可。

纯大米面的发糕做法 扩展

材料∶大米 250g

温水 150g

白糖 30g

普通面粉 60g

酵母粉 4g

做法：1、大米用水提前泡至少四小时，我浸泡了一晚，如果天热，记得放冰箱。泡好的大米洗净倒沥干水，放入破壁机中，再加入150g温水或牛奶，搅打成细腻的米浆。

2、往米浆中加入白糖、面粉和酵母粉，充分搅拌均匀（面粉的吸水性不同，如果面糊太干就再加点水，稀了就再加面粉），面糊搅拌好的状态应该是细腻可流动的。