可可和代可可脂哪个贵 可可价格创历史新高
作者：辉代卉 时间：2024-11-10 00:30 阅读数：17586
可可的价格是代可可脂五倍。
可可原产于美洲中部及南部，广泛栽培于全世界的热带地区。在中国海南和云南南部有栽培。可可的种子含有多种可药用的化学成分。也为制造可可粉和“巧克力糖”的主要原料。为世界上三大饮料之一。
代可可脂，简称CBR，是一类能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂，由于制作巧克力时无需调温，也称非调温型硬脂，这也是与类可可脂不同的地方，可采用不同类型的原料油脂进行加工，其分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长。入口无油腻感。不会因温度差异产生表面霜化。
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