土豆怎么炒才不会炒烂了 切土豆怎么才不粘刀
作者：闫奕 时间：2024-11-15 14:40 阅读数：11311
方法：
切！土豆丝要切得均匀，最好能切细点。
洗！切得的土豆丝要用冷水洗掉淀粉，多洗几遍。
泡！洗完土豆丝，将其泡在冷水里直到炒之。
炒！热锅凉油，可使土豆丝不沾锅，油烧热后，把土豆丝捞出来入锅。快速翻炒，加盐，并不时淋入少许冷水（用手抓点就成了），看土豆丝稍稍透明了，即可出锅，出锅前放点醋，即成一盘爽爽的醋溜土豆丝。
tips：炒土豆丝不粘锅关键在于洗。土豆刨皮洗净后切丝，这时就会发现刀、板上都沾有许多白色的混浊体，这是土豆中含有大量淀粉的缘故，若此时就炒，则必糊无疑，应在下锅前将已切成丝的土豆再用清水过滤一遍，这样虽会丧失小部分淀粉，但下锅后就不会粘锅了，炒出来土豆丝根根清爽，吃起来也十分爽口。
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