杨梅酒怎么酿制 温州杨梅酒

主料：杨梅 白酒

辅料冰糖适量

杨梅酒的做法步骤

1. 洗净晾干：挑选新鲜完整的杨梅，稍清洗后，用盐水浸泡杨梅20分钟，以便更彻底的杀菌去尘，用纯净水将盐水泡过的杨梅将清洗干净，摊开，放阴凉处晾至无水（有水酒酿不成）

2. 装瓶浸泡：找一个大口的玻璃瓶清洗干净并彻底晾干，然后一层杨梅，一层冰糖的码放入瓶中，最后倒入白酒，让酒浸过杨梅

3. 封密保存：盖紧盖子密封保存，阴凉、避光、室温下三个月即可，三个月打开后，将杨梅与酒分离，这样便于保存

小贴士

轻松泡制杨梅酒：一：杨梅、玻璃瓶都要干净、无水干爽，酒要用无色的酿造制酒，如：米酒、高粱酒，不能掩盖水果的自然香二：酒多一些也没有关系，冰糖可以根据口味添加，有人说不放糖也很好喝

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做法步骤

步骤 1

适量的杨梅用盐水泡半个小时在洗干净控干水分，准备一大块冰糖 一个泡酒容器，45度以上的清香型白酒最好。

步骤 2

把杨梅跟冰糖放到容器里加入白酒没过杨梅就可以了。

步骤 3

口子盖上一层保鲜膜在扣紧盖子。

步骤 4

贴个当天日期的标签放到冰箱里发酵最少15天以上。

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白酒和杨梅比例：

白酒和杨梅比例为55%比%；冰糖我们可以选单晶冰糖，大块的土冰糖也是可以用的，实在没有冰糖的话勉强可以使用绵白糖来替代，效果就没有冰糖好了。

通常酒液漫过杨梅约2厘米即可。可依个人口味，适量加些冰糖。

3、时间：吃杨梅浸泡7天，饮杨梅酒浸泡15天

有些人喜欢吃杨梅酒中的杨梅，有些人喜欢饮酒。前者只需浸泡7天就可以食用；后者则需等到15天后，此时杨梅果汁已被酒浸出，酒色嫣红娇妍，果香馥郁，汲吸入口，满嘴生香，鲜爽甘醇。