除夕年夜饭必备菜谱 年夜饭12道必备菜谱

步骤/方式1

第一道菜：鸡（大吉大利）

电饭煲葱香手撕鸡食材调料：三黄鸡 1只 / 小葱 150克 / 花椒粒 10克 / 姜片 5片 / 老抽 3勺/ 生抽 3勺 / 料酒 2勺/ 糖 1勺/ 盐 适量

1、碗里放姜片，花椒粒，生抽，料酒，老抽，白糖，食盐，混合均匀腌制15分钟备用。

2、三黄鸡加入保鲜袋中，加入准备好的酱汁，袋子封口，抓匀后腌制2小时。

3、电饭锅底铺好葱段，放入腌制好的鸡，倒入酱汁，盖好盖子后按煮饭键。

4、时间到开盖装盘，美味的电饭煲葱香手撕鸡就可以开吃啦，除夕吃鸡，大吉大利。

步骤/方式2

第二道菜：鱼（年年有鱼）

清蒸桂鱼食材调料：桂鱼 600g / 蒸鱼豉油 30ml / 大葱 1段 / 胡萝卜 1段 / 小葱段 适量 / 姜片 适量

1、大葱去芯切丝，胡萝卜先切片再切丝，都切好后放清水中浸透备用。

2、买鱼的时候叫卖家把内脏处理干净，拿回来清洗，然后切波浪花刀，一面切四刀。

3、另一面从鱼中间连着鱼骨切到底，切到头也切到尾，不要切断。

4、切头切尾的那面往外翻，让鱼站立在盘中。

5、放上姜片和葱段，待锅里水烧开上汽，把鱼上锅大火蒸8分钟。

6、蒸好后开盖端出，拿掉葱姜，倒掉蒸鱼的水，然后放上准备好的大葱丝和胡萝卜丝。

7、从鱼的周围淋入蒸鱼豉油，再从葱丝上淋入热油即可开吃美味的清蒸桂鱼啦。

步骤/方式3

第三道菜：韭菜（长长久久）

凉拌韭菜食材调料：韭菜 300克 / 蒜蓉 20克 / 红油辣椒 适量 / 小米辣 少许 / 陈醋 2勺 / 生抽 2勺 / 鸡精 1勺/ 白糖 1勺 / 食盐 1勺

1、韭菜洗净切段，起锅烧水下几滴橄榄油，1勺食盐，下韭菜烫至变色捞出放碗里备用。

2、酱汁碗里下生抽，陈醋，小米辣，蒜蓉，鸡精，白糖，食盐和红油辣椒搅拌均匀。

3、把拌好的酱汁均匀淋在烫好的韭菜上拌匀就可以摆盘开吃啦。

步骤/方式4

第四道菜：腐竹（福气满满）

麻辣腐竹食材调料：腐竹300克 / 青红椒段适量 / 蒜瓣10克 / 老干妈油辣椒2勺 / 盐少许 / 生抽1勺 / 陈醋1勺 / 香油1勺 / 花椒粉适量 / 葱花适量 / 白糖1勺

1、泡发好的腐竹下锅焯水1分钟，加入少许盐，焯水好的腐竹放凉水里浸透。

2、青红椒段和蒜瓣一起放进拉蒜神器里，拉成碎末倒出装碗，再调入老干妈油辣椒。

3、接着调入生抽陈醋香油花椒粉和葱花，还有适量食盐和白糖拌匀成调味酱。

4、将凉水里浸透的腐竹捞出沥水装盘，最后放上调味酱汁，吃的时候拌匀就可以啦。

步骤/方式5

第五道菜：丸子（团团圆圆）

牛肉丸萝卜汤食材调料：牛肉丸300克 白萝卜1个 姜片3片 芹菜碎少许 葱花少许 食盐1克 酱油15毫升

1、海鲜锅中加适量清水，下过萝卜和姜片煮30分钟，加入牛肉丸继续煮5分钟。

2、调入盐和生抽调味，起锅前撒上芹菜碎和葱花。

3、美味的牛肉丸萝卜汤就做好啦，营养开胃，团团圆圆。