合川肉片的做法是什么 辛夷花酥的做法

作者:居夜南 时间:2024-11-15 17:42 阅读数:10217

主料: 茄子(紫皮、长) 250克 辅料: 玉兰片 5克 鸡蛋 60克 木耳(水发) 3克 黄豆粉 5克 调料: 白砂糖 20克 姜 5克 酱油 5克 小葱 5克 醋 5克 大蒜 5克 盐 3克 菜籽油 50克 味精 2克 胡椒粉 2克 各适量 合川肉片的做法: 

1. 姜、蒜切指甲片;

2. 葱切马耳形;

3. 玉兰片切成薄片;

4. 水发木耳洗净去蒂;

辛夷花酥的做法

5. 茄子横切两截,选用前一部分,去皮切成长8 厘米、宽3.5 厘米、厚0.3 厘米的片;

6. 切好的茄片拌上鸡蛋和豆粉调成的蛋糊,入油锅中炸黄酥后捞出;

7. 将糖、酱油、醋、豆粉、味精、素汤、盐调匀成糖醋汁;

8. 锅中留底油,下姜蒜片略煸,立即下上述各种调料,加水豆粉兑成的糖醋汁,急速放入炸好的肉片;

9. 炒转后下葱、木耳、兰片,翻锅颠匀,装盘即成。

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