牛腱子肉怎么做好吃 牛腱子肉怎么做好吃



酱牛腱肉

酱牛肉，每逢过年过节时才能吃到的酱牛肉，现在已经成了家常菜。微辣的、筋道的口感，可以用手慢慢撕着吃的酱牛肉。亲们，赶紧动手吧，让家人吃上自己亲手做的酱牛肉，健康又幸福。

原料：牛腱肉、葱、姜、郫县豆瓣酱、山楂片、桂皮、丁香、大料、花椒粒、料酒、生抽、老抽、盐。

做法步骤：



第1步、原料：牛腱肉、郫县豆瓣酱、葱段、姜、山楂片、桂皮、丁香、花椒粒、大料（也就是八角）。



第2步、牛腱肉浸泡于水中4个小时左右，以便去除血水。然后煮锅中加入凉水，加入牛腱肉，煮至水开撇去浮末，再煮5分钟，待牛腱肉八成熟时，关火，用水将牛腱肉清洗干净。



第3步、葱切段，姜切片。



第4步、这是煮好的牛腱肉。



第5步、牛腱肉放高压锅中，加入与牛肉平齐的清水，加入山楂片、桂皮、丁香、花椒粒、大料，开大火。



第6步、加入葱段和姜片。



第7步、加入料酒、生抽、老抽和郫县豆瓣酱，再加入盐，加锅盖，上汽后压制25分钟。



第8步、25分钟后，排气，将牛肉与汤汁倒入盆中放冷藏室浸泡12个小时。再取出牛腱肉切片食用。

牛腱子肉怎么做好吃 扩展

做成酱香的好吃。方法如下：

首先，把买回来的牛腱子进行分解。

第二步，进行浸泡和清洗，洗掉血污。

第三步，控干沥净水分，加入生抽、料酒、豆瓣酱、大酱等，对牛腱子进行腌制。

第四步，腌制24小时后，大火烧开转小火，煮一个小时左右即可。

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牛腱子肉做酱牛肉最好吃。牛腱子肉里含有纤维素比较多，肉质比较粗糙，不适合炒、炖，而做成酱牛肉口感比较筋道，肉香纯正，适合做成拼盘食用。

牛腱子肉有多种美味的做法，以下是一些推荐的做法：

1.红烧牛腱。将牛腱泡发后，加入雪姜、犬葱、料酒，焯水后清洗干净，热锅中加入食闭油，加入姜、犬蒜、犬葱、八角、香叶，加入牛肉、毕肉、年内加入本加盖犬火烧开，撇奇浮沫，撇玄浮润以火继续焖煮1个半以时，时间到犬火收计，直到汤色妻得浓稠，出锅装盆，椒上葱花、香菜，色泽红润、肉质软烂、香气四溢。

2.卤牛腱。牛腱买回来一定要用清水清洗干净，然后放入清水中煮沸，撇去上面的浮沫，然后加入料酒、老抽、八角、桂皮、香叶、姜、干辣椒，大火煮沸，小火炖煮一个小时即可。

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应该是做酱牛肉比较好。牛腱子肉是牛的后腿肉，其有筋和肉紧实而富有弹性，营养丰富。做酱牛肉要顺着纹理切开，不要把筋切断，放入调料，小火煮至四个多小时，肉烂筋熟即可。