滋补甲鱼汤的做法 甲鱼汤怎么做好喝又营养

食材

甲鱼1只、鹌鹑蛋适量、生姜10个、枸杞5g、当归少许、盐适量、鸡精适量。

做法

1、甲鱼买的时候让店家帮忙杀好，甲鱼壳不要切掉，保持完整，拿回家清洗干净待用。

2、鹌鹑蛋适量（可以买现成剥好壳的，也可以买生的，回家自己煮熟剥掉外壳就可以），生姜去皮洗净切片，当归和枸杞冲洗干净。

3、锅里放入半锅水烧开，把清洗干净的甲鱼倒入锅里，焯2分钟，要让每一块甲鱼都能泡到热水里。

4、甲鱼焯好水捞出来，把外面的一层膜撕掉，整只甲鱼上都有一层膜哈，包括甲鱼皮上也有，全部都要清理干净。

5、甲鱼清理好以后，清洗干净，放入大碗里，放入姜片和当归，再放入适量水。

6、蒸锅放入适量水烧开，放上蒸架，把甲鱼放到蒸架上，盖上盖子，大火蒸5分钟转中火炖30分钟。

7、炖好以后放入鹌鹑蛋，再放入适量盐，继续再炖15分钟。

8、炖好以后放入枸杞，加入是适量鸡精调匀，即可出锅。

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食材清单

甲鱼，枸杞子，排骨，姜， 适量

烹饪步骤

步骤1/4

甲鱼，开破清洗干清，开水滾烫，把外面的一层透明的一层皮剥掉。备用。

步骤2/4

排骨切块，清洗，卓水涝起备用

步骤3/4

姜切块，枸杞子清洗备用

最后一步

把以上食材一起放入闷锅中，大火烧开后，中火闷一个小时，再小火闷一个小时。 （水放到与甲鱼顶平），起锅前加盐，鸡精！

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原料

活甲鱼 1只（约1公斤左右）

生鸡 半只（约200克）

葱姜 少许

蒜片 少许

调料

清汤 50克

料酒 10克

精盐 3克

味精 2克

花生油 30克

香油 5克

八角 2粒

甲鱼煲汤的方法

1、将活甲鱼剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放入沸水煮约5分钟捞出，揭开硬盖，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼、鸡剁成方块，用沸水氽过。刮去硬盖上的脏物薄皮。

2、勺内放入花生油，用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片、八角炝锅，出香味后烹入清汤、料酒，下甲鱼、鸡块，烧沸去浮沫，改用中火烧约45分钟，至甲鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，移至旺火，放入精盐、味精、香油，调好口味即成。